又是一年金秋季，身体内外都需要“养养膘”，但怎么吃是一门学问，尤其对于有肠胃疾病的人来说，在食材的选择上需要仔细甄别。那么，对于胃食管反流患者来说，在追求菜品的营养性和应季性前提下，又如何保证有益肠胃健康呢？在第五届全国胃食管反流宣传周期间，我们邀请到了解放军特色医学中心胃食管反流病科吴继敏教授、中医科张蓉教授、中山市烹饪协会理事张宝盈，为大家打造了一桌营养丰富的金秋养胃菜品，让肠胃敏感的人在调理肠胃的同时也能轻松吃到美味大餐。首先，吴继敏教授与张厨为我们制作了第一道菜“黑蒜赤肉炖乳鸽”。    记者从自然资源部国家海洋环境预报中心获悉，今年赤道中东太平洋厄尔尼诺事件或将冲击历史观测纪录。受此气候背景影响，我国沿海正持续面临台风、巨浪、风暴潮交织的复合型海洋灾害考验。         　　今年5月，赤道中东太平洋进入厄尔尼诺状态，并且维持快速发展态势。此道菜所需食材有：鸽子、排骨、黑蒜、乌贼骨、姜片。

B | 截至目前，本次事件同期增暖程度，已经超过1982—1983、1997—1998和2015—2016年几次历史超强厄尔尼诺事件。模型预测结果持续上调，预计本次厄尔尼诺事件将在今年秋季末期至冬季达到峰值，或将成为有历史观测记录以来最强的一次厄尔尼诺事件。烹饪步骤分为三步：第一步，鸽子去掉屁股和脖子两个部位的皮，切小块，排骨也切小块；第二步，鸽子、排骨冷水下锅煮沸后，撇去浮末和油脂，转小火炖30分钟；第三步，加入黑蒜、乌贼骨、姜片、适量盐续炖40分钟即可出锅。         　　国家海洋环境预报中心高级工程师 谭晶：一般影响我们国家的是在西北太平洋和南海生成的台风，今年受厄尔尼诺的影响，西北太平洋台风的生成源地要偏东一些，强台风生成的概率会增大，生成位置偏东就意味着台风在海上的时间更长，有更多的时间和空间来吸收热量和水汽，然后蓄积能量，这样就造成它最终登陆的时候可能强度更强，对我国近海造成的危害也更大。为什么会用黑蒜和乌贼骨做这道菜呢？吴继敏教授解释说，黑蒜中含有丰富的大蒜素，其综合活性是普通大蒜的10倍，具有杀菌消炎的功效，能够抑制伤寒杆菌、痢疾杆菌等多种致病菌，可以增强人体的抗病能力，此外，黑蒜还可以降低血糖。         　　强台风登陆，往往伴随大风、狂涛巨浪以及风暴潮，大幅增加沿海防御压力。所以，黑蒜非常适合肠胃功能差的人群、高血糖人群食用。乌贼骨是药食同源之物，乌贼骨含大量的碳酸钙，食用后可中和胃酸，使胃中的胃酸减少，缓解呕酸及烧心症状。

C | “大家可以在喜欢的菜品中加入一些乌贼骨，不仅有效防止反酸烧心，还可以补充营养。海洋预报部门监测显示，今年海浪灾害预警呈现出明显的异常特征。                        　　国家海洋环境预报中心海浪预报室副主任 高志一：今年我们的海浪警报有三个特点，第一，受台风过程的生命史变长的影响，警报周期也变长了。

D | ”吴继敏教授说到。第二，红色警报的台风预警次数，较常年平均值多1~2次。有了吃的还需要搭配喝的才完美。

E | 第三，在近岸最大有效波高，较历史极值有略微的增长。

F |          　　极端海况频发，对沿海海洋牧场、港口码头、滨海堤防、海上作业平台都带来考验。

G | 张蓉教授为大家准备了一道闻名于宋代的饮品——紫苏饮。

H | 该饮品所需食材包括紫苏叶、陈皮、甘草、黄冰糖、柠檬。更长的警报周期、更强的近岸浪高意味着防灾窗口期拉长，海上养殖、航运生产需要更早避险、提前转移物资设施。（央视新闻客户端） 【编辑:李岩】。烹饪步骤同样分为三步：第一步，紫苏叶洗净放入沸水中煮15分钟；第二步，放入陈皮（喜欢陈皮可多放）、甘草、黄冰糖搅拌一下静止5分钟；第三步，倒出煮好的汤汁加入柠檬汁，呈红粉色即可饮用。张蓉教授表示，紫苏饮可以健脾和胃、发汗、散寒，用来解表邪、行气宽中、解郁、止呕。对于外感风寒表征，同时又有胸闷、呕吐症状的人来说，紫苏饮是一款极佳饮品。对于胃食管反流病患者以及胃肠不适的人来说，紫苏饮不仅可以缓解反流症状，还可以调理肠胃功能。最后，张蓉教授建议，可用紫苏饮替换奶茶、碳酸类饮品，喝健康饮品以保护肠胃健康。养护肠胃从每一种食材开始，从每一餐开始，愿大家都可以拥有健康的肠胃。

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Published on:04:09:00